Cách chiên bột chiên sao cho thơm ngon được các mẹ, các chị chuyền tay nhau rất nhiều, tuy nhiên, mỗi người lại có cách làm, trình bày khác nhau nên rất khó để hình dung và làm theo được. Để có được món bột chiên giòn có một lớp vỏ giòn rụm, bên trong trắng mềm, dẻo kết hợp với độ béo của trứng và độ thơm của hành lá đầy hấp hấp…. Bạn chỉ cần bỏ ra vài phút vào bếp với cách làm bột chiên đơn giản dưới đây của big.vn, bạn sẽ có được món bôt chiên giòn do chính tay mình làm rồi đó. Hãy cùng đi tìm hiểu ngay bây giờ bạn nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bột chiên

Bột gạo: Bột gạo bạn trộn bột gạo tẻ với bột gạo nếp theo tỉ lệ 2:1 để có được hỗn hợp bột mịn, mềm, dẻo vào có được độ dính tự nhiên. Với một đĩa bột chiên thì lượng bột gạo này bạn không cần chuẩn bị quá nhiều, chỉ chừng 200 gram là đủ. Lưu ý là nên chọn loại bột gạo chất lượng cao, loại bột xay từ gạo đã để qua một mùa thì sẽ ngon hơn, không cần bột gạo quá mới.

Bột gạo để làm món bột chiên

Bột gạo để làm món bột chiên. Ảnh: Internet

Bột năng: Ngoài bột gạo thì bạn cũng cần chuẩn bị thêm cả phần bột năng để miếng bột sau khi thực hiện sẽ trong và ngon hơn. Với lượng bột gạo như trên, bạn chuẩn bị chừng 30 gram bột năng (khoảng 3 – 4 thìa cafe).

Trứng gà: Trứng gà sẽ được dùng để đổ vào chiên cùng bột. Lượng trứng gà này sẽ tuỳ thuộc vào sở thích của bạn, tuy nhiên bạn cũng không nên cho quá nhiều trứng khi chiên bột. Chuẩn bị 2 quả trứng gà cho một đĩa bột chiên.

Gia vị: Để có được một đĩa bột chiên ngon, bạn cũng cần chuẩn bị thêm các nguyên liệu và gia vị cần thiết khác bao gồm: muối ăn, nước tương, hành lá, dầu ăn… Ngoài ra, để tránh khi ăn bị ngán thì bạn cũng chuẩn bị thêm một số loại rau củ ăn kèm như cà rốt, dưa chuột, cà chua….

nộm đu đủ

Cần chuẩn bị thêm nguyên liệu để ăn kèm bột chiên. Ảnh: Internet

2. Cách chiên bột chiên ngon

2.1 Trộn bột

Chuẩn bị một chiếc tô sạch và khô. Tiếp đến, bạn cho lần lượt phần bột gạo, bột năng và ½ thìa cafe muối vào sau đó trộn cho thật đều. Trộn xong, bạn từ từ cho nước lọc vào tô và khuấy cho đều để đảm bảo bột được ngấm hết nước và không bị vón cục.

Lượng nước để hòa bột không được cho quá nhiều, chỉ vừa đủ để thu được hỗn hợp sánh, sệt và mịn. Nếu bạn muốn chắc chắn bột không bị vón cục thì có thể thực hiện thêm một bước nữa là lọc bột qua rây hoặc cho vào máy xay sinh tố quay đều bột lên. Sau khi đảm bảo bột đã mịn đều, bạn cho tiếp 2 thìa cafe dầu ăn vào bột và khuấy đều.

Trộn bột để làm bột chiên

Trộn bột để làm bột chiên. Ảnh: Internet

2.2 Hấp bột

Chuẩn bị giá hấp và nồi hấp bột. Phủ một lớp nilon ở đáy giá hấp để đảm bảo bột không bị lọt xuống nồi hấp khi đổ bột vào. Nếu bạn sợ bột không chín thì có thể thay lớp nilon bằng lớp khăn vải. Lót xong, bạn trút toàn bộ phần bột đã chuẩn bị vào giá hấp.

Đặt giá lên nồi hấp và hấp bột trong khoảng từ 10 – 12 phút tính từ lúc nước sôi. Hết thời gian hấp trên, bạn kiểm tra bột thấy bột đã cứng lại và khi ấn vào thấy có độ đàn hồi, không dính tay là được. Xong xuôi, bạn nhấc bột ra khỏi giá hấp và để cho bột nguội, se lại.

Hấp bột để làm bột chiên

Hấp bột để làm bột chiên. Ảnh: Internet

2.3 Chiên bột

Hành lá bạn đem rửa sạch sau đó xắt thành các khúc nhỏ. Trứng bạn đập sẵn ra bát sau đó đánh cho tan đều. Bột sau khi nguội, bạn xắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Đun nóng chảo dầu với lượng dầu ăn vừa phải sau đó cho bột vào chiên vàng cả hai mặt. Khi bột chiên gần được, bạn đổ phần trứng đã đánh tan vào đảo đều cho trứng quyện bột chiên và chín đều rồi sau đó rắc hành lá lên trên và tắt bếp.

Cách chiên bột chiên

Cách chiên bột chiên. Ảnh: Internet

2.4 Pha nước chấm và làm nộm cà rốt, đu đủ

Pha nước chấm: Cho 2 thìa canh xì dầu + 1 thìa canh dấm + 1 thìa canh đường vào một cái bát tô to trộn đều cho thêm chút ớt vào tạo độ cai.

Làm nộm đu đủ, cà rốt: Bóp đều cà rốt đu đủ với 2 thìa canh dấm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột canh.

Pha nước chấm và làm nộm đu đủ, cà rốt

Pha nước chấm và làm nộm đu đủ, cà rốt. Ảnh: Internet

Cuối cùng thì các bạn cho bột chiên lên đĩa, rưới thêm hỗn hợp nước chấm và ăn cùng với nộm đu đủ cà rốt thì tuyệt vời.

Như vậy, với các bước của cách chiên bột chiên ngon như ngoài hàng quán trên đây, bạn đã có được những đĩa bột chiên chuẩn vị và thật ngon rồi phải không ạ? Vậy thì cuối tuần này, hãy cùng trổ tài mời bạn bè và gia đình với món vặt cực ngon này nhé. Chúc các bạn ngon miệng với món bột chiên này và hãy tìm hiểu thêm cả các công thức nấu ăn ngon khác nữa trên big.vn.

Việt Thư tổng hợp